Tradiční vánočka

vyzkoušeno

střední

Obtížnost

130 min

Doba přípravy

40 min

Doba pečení

Vánočka by neměla chybět na Štědrý den nikdy chybět. Nekupujte si ji v obchodě, ale zkuste si ji upéct sami!

Z vlažného mléka a droždí necháme v přikryté misce po dobu asi 5 minut vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouku, cukr, sůl, citrónovou kůru a promícháme, přilijeme vlažné máslo, žloutky a kvásek a vypracujeme hladké polotuhé těsto, které necháme asi půl hodiny přikryté kynout.
Přimícháme ořechy a povařené rozinky a necháme 10 minut odležet.
Vykynuté těsto rozpůlíme, každou polovinu ještě rozdělíme na 9 dílků, ze kterých vyválíme stejnoměrně dlouhé válečky. Nejsilnější 4 válečky spleteme na základnu vánočky, z dalších 3 upleteme klasický copánek a 2 nejtenčí obyčejně srolujeme. Na vymazaný plech položíme cop ze 4 dílů, střed promáčkneme, položíme na něj cop ze 3 dílů, opět promáčkneme střed a nahoru přimáčkneme ozdobný cop ze 2 dílů, které podložíme na konci pod vánočku a necháme vykynout ještě minimálně půl hodiny.
Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme krájenými mandlemi a pečeme asi 30 - 40 minut dozlatova při teplotě 160-180°C (propíchnutím středu vánočky špejlí zkusíme stupeň propečení a pokud se těsto nelepí, je vánočka hotová).